Webmargarina s. f. [dal fr. margarine, der. di margar (ique) «margarico»]. – Prodotto di largo uso alimentare, spec. in sostituzione del burro, consistente in un’emulsione solida di grassi e acqua, resa [...] di cocco, ecc.) cui ne vengono aggiunti altri (di arachidi, di soia, ecc.), idrogenati per elevarne il punto di fusione, margarine ... Webmargarina. Emulsione confezionata con grassi alimentari di origine animale o vegetale, diversa dal burro e dai grassi suini, contenente più del 2% di umidità e materia grassa …
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http://www.almeglio.it/margarina-cose-cosa-serve-calorie-valori-nutrizionali/ http://www.veganitalia.com/2001/12/come-si-produce-la-margarina/ tlic0016
Come si produce la margarina – Vegan Italia
WebLa margarina vegetale è il prodotto industriale derivato dall'idrogenazione degli acidi grassi insaturi, spesso utilizzato in diverse ricette di cucina . Questo processo trasforma un sostanza organica indispensabile e utile al metabolismo in una sostanza tossica , non più utile e difficilmente eliminabile. La margarina è un grasso alimentare, costituito da due fasi: una lipidica (oli e grassi) e una acquosa intimamente mescolate. Come il burro è una emulsione, cioè una dispersione di un fluido sotto forma di minutissime goccioline (acqua) in un altro fluido non miscibile (olio). A tale emulsione possono essere poi … See more Le materie prime utilizzate per la parte grassa sono principalmente vegetali: da girasole, soia, palma, cocco, arachidi. Più raramente si usano grassi animali: strutto suino, sego bovino o ovino, olio di pesce, olio di balena. … See more Esistono molteplici e differenti processi di produzione, motivo per cui si può parlare di margarine, sia per le differenti materie prime utilizzate, vegetali e animali, sia per i successivi interventi che possono prevedere idrogenazione catalitica o meno dei grassi coinvolti … See more • Grassi vegetali • Acidi grassi trans • Burraia • Burro chiarificato See more • Wikizionario • Wikimedia Commons • Wikizionario contiene il lemma di dizionario «margarina» • Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su margarina See more L'invenzione della margarina è del farmacista francese Hippolyte Mège-Mouriès , a cui diede il nome di "oleomargarina", con riferimento all'acido margarico (o acido eptadecanoico, acido grasso lineare e saturo, a 17 atomi di carbonio ) scoperto da See more Scelta vegana Attualmente sono presenti sul mercato anche margarine che non contengono latte in polvere, emulsionanti e grassi animali e quindi … See more • P. Cabras, A. Martelli, Chimica degli Alimenti, Piccin, ISBN 88-299-1696-X • Yiu H. Hui, Ramesh C. Chandan, Stephanie Clark, Nanna A. Cross, Handbook of Food Products Manufacturing: Principles, Bakery, Beverages, 2007 See more WebÈ ottima per tutti gli usi in cucina, dolci e salati, a caldo e a freddo. Si perché: È semplice e leggera subito spalmabile con vitamine A e D. Naturalmente priva di lattosio. tlic0013